2019年注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試培訓(xùn)教材習(xí)題(3)信息由注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試頻道提供，更多關(guān)于2019年注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試培訓(xùn)教材習(xí)題(3)信息  

　　四、單項(xiàng)選擇題

　　1.人體的蛋白質(zhì)種類很多，都是由()種氨基酸組成。

　　A.15B.20C.30

　　2.大豆的蛋白質(zhì)含量為()。

　　A.30%～40%B.50%～60%C.10%～20%

　　3.蛋白質(zhì)是()大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)之一。

　　A.二B.三C.四

　　4.脂肪約占體重的()。

　　A.5%～8%B.7%～10%C.14%～19%

　　5.碳水化物主要來源是()、豆類、薯類。

　　A.糧谷類B.禽蛋類C.蔬菜水果類

　　6.常見食物中鈣含量從多到少分別是().

　　A.苜蓿花生仁干酪海帶蝦皮

　　B.花生仁蝦皮苜蓿干酪海帶

　　C.蝦皮干酪苜蓿海帶花生仁

　　7.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人碘攝入量(RNI)是()。

　　A.100μg/dB.150g/dC.150μg/d

　　8.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人銅的攝入量(AI)是()。

　　A.1mg/dB.2mg/dC.3mg/d

　　9.()已被證實(shí)是惟一能降低兒童和成年人齲齒患病率和減輕齲齒病情的營(yíng)養(yǎng)素。

　　A.鈣B.鉀C.鉻D.氟

　　10.鈣的()%集中在骨、齒組織中。

　　A.87B.88.9C.95.5D.99.3

　　五、多項(xiàng)選擇題

　　1.淀粉可以分為()。

　　A.糖原B.膠淀粉C.糖淀粉D.蛋白粉

　　2.碘缺乏病的癥狀表現(xiàn)：()。

　　A.兒童單純聾啞B.成人甲狀腺腫大C.胎兒先天畸形D.獲得性免疫缺乏

　　3.人體必需的微量元素有：()。

　　A.CrB.MnC.ID.SeE.Fe

　　4.無機(jī)鹽有鈣、()、鈉、()、磷、氯等七種。

　　A.鎂B.硫C.鐵D.硒

　　5.碳水化物可分為：()。

　　A.單糖B.果糖C.雙糖D.寡糖E.多糖

　　六、簡(jiǎn)答題

　　1.脂類的生理功能是?

　　2.脂肪酸的分類?

　　3.碳水化物的生理功能是?

　　4.糖異生的主要場(chǎng)所是肝臟，其重要的生理意義是?

　　5.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于脂類、碳水化物的推薦的適宜攝入量(AI)各是多少?

　　6.簡(jiǎn)述常量元素和微量元素?

　　7.鈣、鐵、碘、鋅的生理功能?

　　七、論述題

　　1.影響膽固醇吸收的因素?

　　2.影響鈣吸收、鐵吸收的因素?

　　3.鈣、鐵攝入過量的危害?