2019年注冊營養(yǎng)師考試培訓(xùn)教材習(xí)題(2)信息由注冊營養(yǎng)師考試頻道提供，更多關(guān)于2019年注冊營養(yǎng)師考試培訓(xùn)教材習(xí)題(2)信息  

　　第一篇基礎(chǔ)營養(yǎng)

　　一、名詞解釋

　　1.單糖2.多糖3.寡糖4.膽固醇5.微量元素

　　二、填空題

　　1.磷脂按其組成結(jié)構(gòu)可分為兩大類：()和()。

　　2.自然界中的脂肪酸幾乎都是含()的脂肪酸。

　　3.脂肪酸從結(jié)構(gòu)形式上可分為(，SFA)和(，USFA)。

　　4.USFA又分為(，MUFA)和(，PUFA)。

　　5.必需脂肪酸缺乏，可引起生長()、生殖()、皮膚()()等多種疾病。

　　6.膳食中淀粉的來源主要是()和()。

　　7.根據(jù)營養(yǎng)學(xué)上的新的分類方法，多糖可分為()和()。

　　8.目前已知的幾種重要寡糖有棉子糖、水蘇糖、異麥芽低聚糖、()、低聚甘露糖和()等。

　　9.脂類包括()和()。

　　10.必需微量元素共分為三類：第一類為()的微量元素;第二類為人體可能必需的微量元素;第三類具有潛在毒性，低劑量時(shí)可能必需。

　　11.食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評價(jià)指標(biāo)主要有：()、()和()。

　　12.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成年男性鈣的適宜攝入量(AI)是()、鐵的參考攝入量(DRIs)男子是()、女子是()，可耐受最高攝入量()是()。

　　13.在脂類中最重要的是()。

　　14.脂肪攝入過多，可導(dǎo)致：()、()、()、()和某些癌癥的發(fā)生。

　　三、判斷題

　　1.金龍魚調(diào)和油本身就是脂肪。()

　　2.人體組織中的脂肪以硬脂酸為主，而牛、羊脂肪中則以軟脂酸和油酸含量高。()

　　3.在動脈粥樣硬化病灶中，堆積在動脈壁的脂類以膽固醇最多。

　　4.有些油性植物中也含有一定量的膽固醇。()

　　5.女性的皮下脂類高于男性，而男性皮膚的總膽固醇含量則高于女性。()

　　6.脂肪進(jìn)入胃中一般先被胃液消化一部分，然后再進(jìn)入小腸中消化吸收。()

　　7.人體含有多種酶，能夠消化各種食物，有些酶甚至可以水解纖維素。()

　　8.洋蔥和大蒜及香蕉中含有低聚果糖，難以被人體消化吸收，但易被大腸雙歧桿菌利用，所以對人體健康有利。()

　　9.粉條在常見食物中的碳水化物含量是最高之一。()

　　10.菠菜的鐵含量很高，甚至超過動物肝臟，所以補(bǔ)鐵建議多吃菠菜。()11.茶葉的錳含量最豐富，蘑菇的鈷含量最高。()

　　12.要想補(bǔ)鉀，建議多吃紫菜，因?yàn)樗拟浐吭诔Ｒ娛澄镏惺亲罡叩?。其次，黃豆和冬菇的鉀含量也相當(dāng)高。()

　　13.干苔菜的鎂含量在常見食物中是最高的。()

　　14.水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高，所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。()