1.下列不屬于平衡膳食的是( )。

A.攝入的食物中的能量和營養(yǎng)素滿足人體的需要

B.攝入的食物中的部分營養(yǎng)素缺乏

C.攝入的食物是無毒無害的

D.攝入的食物中營養(yǎng)素比例合理

答案：B

2.社區(qū)營養(yǎng)-社區(qū)動(dòng)員不包括( )。

A.動(dòng)員領(lǐng)導(dǎo)部門積極參與

B.動(dòng)員非政府組織的參與

C.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員主動(dòng)參與

D.非社區(qū)人員的參與

答案：D

3.下列不適用冷水焯的食物是( )。

A.竹筍 B.蘿卜 C.芋頭 D.青菜

答案：D

4.對調(diào)查者一日三餐的食物進(jìn)行稱重，并計(jì)算出營養(yǎng)素的攝入量的膳食調(diào)查方法是( )。

A.頻率法 B.記帳法 C.稱重法 D.膳食史法

答案：C

5.從市場上購買的蘋果，回家后去除50克不可食部分，還留有250克可吃的部分，則蘋果的廢棄率約為( )。

A.20% B.16.7% C.80% D.83.3%

答案：B

6.食物成分表中，"(0)"代表的含義是( )。

A.微量 B.估計(jì)零值 C.未檢測 D.不能計(jì)算

答案：B

7.EAR指這一攝入水平可以使某一特定群體中需要量達(dá)到滿足的比例為( )。

A.40% B.50% C.60% D.100%

答案：B

8. 提高氫離子的濃度可以( )。

A.檢驗(yàn)食品是否腐敗變質(zhì) B.預(yù)防食品腐敗變質(zhì)

C.加快食品腐敗變質(zhì) D.以上均不正確

答案：B

9.實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為( )。

A.正常范圍 B.超重或瘦弱 C.肥胖或肥瘦弱 D.無法判斷

答案：A

10.如果某老年人按某營養(yǎng)素的EAR確定其攝入量，那就意味著( )。

A.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5

B.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0

C.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0

D.都不對

答案：A

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