1、正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是( )。

A 蛋白質(zhì) B 葡萄糖 C 碳水化合物 D 蔗糖

2、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是( )。

A 色氨酸 B 賴氨酸 C 蛋氨酸 D 蘇氨酸

3、在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是( )。

A 尼克酸 B 維生素C C 維生素A D 維生素E

4、缺乏時導(dǎo)致味蕾功能減退的礦物質(zhì)是( )。

A 鋅 B 鐵 C 錳 D 硒

5、蛋類中含有多種維生素，但缺乏( )。

A 維生素C B 維生素B1 C 維生素B2 D 維生素D

6、人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源是( )。

A 動物蛋白 B 薯類淀粉 C 動物脂肪 D 谷類淀粉

7、以下屬于成酸性食品的是( )。

A 洋蔥 B 蛋黃 C 檸檬 D 茶葉

8、下列說法錯誤的是( )。

A 天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水

B 礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上，加入人工合成礦化液而成

C 天然礦泉水的礦物質(zhì)、微量元素等成分的含量穩(wěn)定

D 在飲水中加入礦物質(zhì)也可以稱為礦泉水

9、燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是( )。

A α–苯并芘 B 二噁英 C 黃曲霉毒素 D 亞硝胺

10、不宜經(jīng)常食用的食品是( )。

A 五谷雜糧 B 堅(jiān)果類的零食 C 保健品 D 自然食物

參考答案:

1、B 2、A 3、A 4、A5、A 6、D 7、B 8、D 9、A 10、C

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