橄欖油

　　哈佛大學(xué)流行病學(xué)和癌癥預(yù)防專家經(jīng)過多年研究發(fā)現(xiàn)，同樣是高脂肪、高熱量的飲食方式，歐洲人死于心臟病的比例卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)人，橄欖油是最關(guān)鍵的因素。美國(guó)哈佛公衛(wèi)學(xué)院和希臘雅典公衛(wèi)學(xué)院聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，每天食用1次以上橄欖油的女性比不常食用的人，患乳癌的幾率少了25%。

　　到目前為止，橄欖油是世界公認(rèn)的、最健康的食用油，它含有大量的不飽和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白膽固醇（簡(jiǎn)稱LDL，也稱壞膽固醇），防止動(dòng)脈硬化；橄欖油中還含有多種植物性化學(xué)成分，可保護(hù)心臟免受自由基的傷害。

　　橄欖油的保存方法：開瓶后的橄欖油，若長(zhǎng)期放在廚柜中，易變質(zhì)、變味，有益于身體健康的化合物也易流失；因此，要保持橄欖油的新鮮，可將其放在冰箱中或陰涼處。

　　蘆筍

　　蘆筍在兩千多年前即被希臘人視為寶貴的藥材之一。蘆筍鮮嫩翠綠的莖干中含有豐富的葉酸、維生素B和維生素E，因此，蘆筍既是孕婦必備的營(yíng)養(yǎng)食物，又是預(yù)防心臟病、延緩衰老和抗癌的最佳食物之一。

　　蘆筍的健康吃法：將切碎的蒜片爆香，再將雞肉片與蘆筍共同翻炒片刻，加點(diǎn)蔥絲與蠔油調(diào)味；除了蘆筍的豐富營(yíng)養(yǎng)之外，雞肉含有大量維生素B，大蒜能滋養(yǎng)補(bǔ)身，蔥可增進(jìn)食欲，一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的蘆筍佳肴便制成了。