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　　居民膳食結構：是指居民消費的食物種類及其數量的相對構成。
　　膳食結構四種模式
　　一是發(fā)達國家模式。也稱富裕型模式，主要以動物性食物為主，通常年動物性食品年人均消達270kg，而糧食的直接消費量不過60-70kg.
　　二發(fā)展中國家模式。也稱溫飽模式，主要以植物性食物為主，一些經濟不發(fā)達國家年人均消費谷類與薯類達200kg，肉蛋魚不過5g，奶類也不多。
　　三是日本模式。也稱營養(yǎng)模式，主要特點是既有以糧食為主的東方膳食傳統特點，也吸取了歐美國家膳食長處，加之經濟發(fā)達，人均年攝取糧食110kg，動物性食品135kg左右。
　　四是地中海模式。為居住在地中海地區(qū)的居民所特有。突出特點是飽和脂肪攝入量低，不飽和脂肪攝入量搞。膳食含大量碳水化合物。蔬菜水果攝入量較高。心腦血管疾病發(fā)生率很低。