導讀：為什么要報考營養(yǎng)師考試？隨著我國國民經濟的持續(xù)快速發(fā)展，自2003年以來，我國城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，但與此同時，我國也面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結構失衡的雙重挑戰(zhàn)。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養(yǎng)密切相關的疾病日益威脅人們的健康，因此，結合我國食物資源的具體情況，大力開展營養(yǎng)工作，引導我國居民參與及改善營養(yǎng)膳食搭配是我們面臨的一個非常緊迫的任務。

一、公共營養(yǎng)師主要做什么

公共營養(yǎng)師是專門指通過嚴格營養(yǎng)基礎理論學習和專業(yè)臨床營養(yǎng)技能修煉，能夠指導人們在飲食、預防疾病、輔助治療、預防亞健康、健康管理等領域，并能夠設計好方案和跟蹤服務的營養(yǎng)專業(yè)人才，它的職業(yè)綜合了體檢醫(yī)生、營養(yǎng)保健師、保健教育專家、中醫(yī)、心理咨詢師、預防醫(yī)學醫(yī)生等職業(yè)的特點于一身，是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專家，更是營養(yǎng)檢測、營養(yǎng)強化、營養(yǎng)評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。

公共營養(yǎng)師主要是從事與營養(yǎng)有關的工作，如營養(yǎng)營養(yǎng)配餐計劃方案，營養(yǎng)菜譜的開發(fā)設計，營養(yǎng)配餐員的學習培訓，餐飲經營工作人員的學習培訓等?，F在有很多人都處于亞健康的狀態(tài)，我們迫切需要建立營養(yǎng)師團隊，以促進科學研究，特別是指導居民飲食和營養(yǎng)工作，并糾正不良飲食引起的健康問題。

由于膳食不合理、營養(yǎng)失衡所引發(fā)慢性病的健康問題正越來越受到人們的高度重視，聘請營養(yǎng)顧問成為現代人的消費時尚。而公共營養(yǎng)師成為國家新職業(yè)，也為從業(yè)者提高了職業(yè)身份和社會認知度。

二、營養(yǎng)師職業(yè)簡介：

營養(yǎng)師資格考試的培訓對象主要是：食品、營養(yǎng)品企業(yè)的高級管理人員；高等院校營養(yǎng)相關專業(yè)的授課老師；營養(yǎng)學、醫(yī)學、護理、食品、生物、烹飪、酒店等相關專業(yè)的大學畢業(yè)生；醫(yī)療衛(wèi)生單位、VIP美容機構、營養(yǎng)診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機構的中高級管理人員；行政總廚、高級廚師以及有志于從事私人營養(yǎng)顧問行業(yè)的社會精英人士。

三、營養(yǎng)師書籍

本人培訓營養(yǎng)師四年多了，在這個行業(yè)里，如果想考證，就看這兩本書就行了。一本基礎知識，一本技能知識(三級的看綠皮的，四級的看紅皮的)。想從事這個行業(yè)，這兩本書是遠遠不夠的。如有需要，再問我好了。有國家勞動保障部頒發(fā)的數，共兩本，一本公共營養(yǎng)師基礎知識，一本四級或三級的技能書。這兩本是權威的，這本《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》，人民衛(wèi)生出版社出版的，我考的時候看的就是這本，里邊內容跟那兩本差不多的，感覺也不錯，推薦給你。關于營養(yǎng)師的書籍:《中國營養(yǎng)科學全書》《臨床營養(yǎng)學》《營養(yǎng)醫(yī)師速查書冊》《中國營養(yǎng)師》《食品營養(yǎng)學》《基礎營養(yǎng)學》《公共營養(yǎng)學》《醫(yī)學營養(yǎng)學》《實用營養(yǎng)學》營養(yǎng)師(英文：dietitian)……

四、營養(yǎng)師和健康管理師哪個更好一些

健康管理師對從業(yè)者能力要求更多。健康管理師是營養(yǎng)師、心理咨詢師、體檢醫(yī)生、預防醫(yī)學醫(yī)生、健康教育專家、醫(yī)學信息管理人員的綜合體，是一個相對較高端的職業(yè)。

營養(yǎng)師的作用總體來講可以用兩句話概括”吃什么“和”怎么吃“。而健康管理師是對人進行整體的健康分析與評估，從營養(yǎng)、運動、心理和養(yǎng)生四大方面來進行健康管理。

五、有營養(yǎng)師證可以從事的工作有：

公共營養(yǎng)師、臨床營養(yǎng)師、食品營養(yǎng)師、運動營養(yǎng)師。營養(yǎng)師職業(yè)的出現，是適應社會健康的需求而產生的。營養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務、中醫(yī)、心理師、配餐、管理員等職業(yè)的特點于一身，是比較綜合的職業(yè)。

公共營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)方面的科普工作。如需進入醫(yī)院工作，需學習全面的營養(yǎng)師(需要臨床營養(yǎng)，單純的公共營養(yǎng)是不可以進入醫(yī)院工作)。

臨床營養(yǎng)師：主要在醫(yī)院從事與疾病相關的營養(yǎng)診療工作，對門診及住院患者進行營風險篩查、營養(yǎng)狀況評估及營養(yǎng)診斷，并根據患者病情制定個體化的膳食、腸內及腸外營養(yǎng)治療方案。

食品營養(yǎng)師：主要在食品企業(yè)工作，主要負責食品的開發(fā)之類的與食品相關的營養(yǎng)工作。

運動營養(yǎng)師：是為運動人員提供營養(yǎng)指導的營養(yǎng)師，職業(yè)運動員或運動愛好者，他們的運動量相對于普通人來說，運動量較大，其營養(yǎng)需求與常人有較大的不同。所以該類人類的營養(yǎng)有特殊的要求，應該有專業(yè)的運動營養(yǎng)師進行，有利其健康。

六、營養(yǎng)師的現狀

中國營養(yǎng)師的普遍短缺。根據調查，現階段我國目前營養(yǎng)專業(yè)人員不超過4000名。每30萬名人才中就有一名營養(yǎng)學家，這與資本主義國家大不相同。中國大多數職業(yè)營養(yǎng)師都在指定的醫(yī)療機構(如醫(yī)院和疾病控制中心)工作。由于沒有適用的法律法規(guī)，因此幾乎沒有列出可操作的法律法規(guī)。中國的大多數醫(yī)院沒有營養(yǎng)部門，也沒有與餐廳整合在一起。大多數普通營養(yǎng)師還由未接受課外教育的人員提供服務，他們無法參與治療并無法幫助患者康復。只有少數大型醫(yī)院的營養(yǎng)師接受可靠的課外教育。

最需要營養(yǎng)師的醫(yī)院也一樣，食堂，旅館，大學的狀況也很明顯。北京有近600家星級飯店，還有數不清的其他餐廳。眾所周知，基本上沒有一家餐廳提供職業(yè)營養(yǎng)師。我國138家外國星級飯店和餐館的廚師總數為1,884。其中，食品營養(yǎng)工作者81人，兼職初級，中級營養(yǎng)工作者162人。許多配備營養(yǎng)師以正確指導客戶的營養(yǎng)師急缺。我國絕大多數的托兒所，大學，學生的午餐公司和社區(qū)沒有職業(yè)營養(yǎng)師。在現階段，我國各個健身專業(yè)運動隊和運動員的營養(yǎng)部門還不完善，沒有列入國家健身運動建設計劃。ChinaNutrition擅長調整和研究中國15個省，市和自治州的國家級專業(yè)團隊和省級專業(yè)團隊。在中國，擁有超過一百萬元人民幣的職業(yè)球員的人數僅配備了6名職業(yè)營養(yǎng)師。只發(fā)布營養(yǎng)補充品，很少進行有關營養(yǎng)主題的教育，有關營養(yǎng)餐的科學研究和具體的營養(yǎng)指導。