公共營養(yǎng)師考試中心編輯整理2019年公共營養(yǎng)師考試二級名詞解釋：多酚，供考生參考學(xué)習(xí)，更多關(guān)于公共營養(yǎng)師信息

2019年考試二級名詞解釋：多酚

　　多酚：

　　即多酚類化合物，是指分子結(jié)構(gòu)中有若干個酚性羥基的植物成分的總稱，包括苯酚酸和黃酮類化合物。多酚類化合物都有一定的抗氧化能力，不少制品已列入天然抗氧化劑范疇，是優(yōu)良的氫或電子的給予體，對能產(chǎn)生過氧化作用而導(dǎo)致結(jié)構(gòu)和功能損傷的超氧陰離子和羥自由基等自由基有明顯的清除作用。