健康管理師三級(jí)：硒在生命科學(xué)中的作用

    （七）硒缺乏與中毒

    1.硒缺乏：

    硒缺乏癥最初發(fā)現(xiàn)于瑞典，其后見于芬蘭、挪威等北歐國家以及美國、加拿大等國，亞洲的日本、印度和朝鮮等國均有發(fā)生。我國最初于1936年在東北地區(qū)報(bào)告有馬匹發(fā)生本病，1955年發(fā)現(xiàn)仔豬的白肌病，1956年在東北、陜西等地見有羔羊和犢牛發(fā)病，1959-1963年在陜西見有禽類患病。動(dòng)物的硒缺乏不僅使動(dòng)物的發(fā)病率及死亡率增高，而且影響其生長(zhǎng)、發(fā)育及繁殖性能。

    20世紀(jì)70年代初，中國的科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)人的克山病與缺硒有關(guān)，硒對(duì)克山病有預(yù)防作用。另外，現(xiàn)已證實(shí)，人的大骨節(jié)病均流行于低硒的環(huán)境中，病區(qū)土壤、飲水、糧食等硒含量均明顯低于非病區(qū)，人群和患者處于硒營養(yǎng)缺乏狀態(tài)；對(duì)人體補(bǔ)硒的防治試驗(yàn)已取得良好效果，說明大骨節(jié)病的發(fā)生與硒有一定關(guān)系。

    2.硒中毒：

    早在被作為營養(yǎng)元素之前，硒一直被看作是有毒元素。除了牛、馬等動(dòng)物有硒中毒外，硒也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性，主要由于職業(yè)關(guān)系長(zhǎng)期接觸過多的硒化合物或者由于某地區(qū)的土壤、食物中硒過量而引起。

    過量的硒，無論以何種途徑進(jìn)入機(jī)體，對(duì)各種動(dòng)物均有毒性。牛、羊、馬等草食家畜由于直接采食含硒量高的植物而經(jīng)常發(fā)生不同程度的自然中毒；飼喂或注射過量硒同樣可使這些物動(dòng)或試驗(yàn)動(dòng)物發(fā)生急性中毒。過量的硒可通過子宮轉(zhuǎn)入胎兒、引起羔羊、馬駒畸形。硒可存在于蛋中、使孵化率降低，影響雛雞的生長(zhǎng)。從乳汁中排出的硒可使吮乳幼畜發(fā)生慢性中毒。

    硒的營養(yǎng)性和毒性并不矛盾，因?yàn)槲纳镄?yīng)與硒的濃度范圍有關(guān)。我國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院楊光圻通過大量調(diào)查和實(shí)驗(yàn)，獲得了人體的需要量和安全值：適宜膳食硒攝入量為50-250μg/d；安全硒攝入量為500μg/d；硒中毒量為750μg/d.

    總之，硒是人體所需的必需微量元素之一。因此，為滿足人體的營養(yǎng)生理需要，在膳食中注意攝入和補(bǔ)充硒或硒化合物。

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