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2019年公共營(yíng)養(yǎng)專業(yè)技能考試試題:赤豆消腫防便秘
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不規(guī)律的生活作息飲食習(xí)慣和污染嚴(yán)重的生活環(huán)境,很多人都有便秘的苦惱。長(zhǎng)期便秘,導(dǎo)致皮膚粗糙無光澤,形成痤瘡、色素沉著、顏面色斑等,還會(huì)造成腹部贅肉堆積,危害真是非常多。
引起便秘的不良生活習(xí)慣
1、沒有養(yǎng)成定時(shí)排便的習(xí)慣,忽視正常的便意,排便反射受到抑制,日久引起便秘。
2、總是拿著書或報(bào)紙如廁
3、經(jīng)常穿束腰腰帶或塑身衣
4、習(xí)慣性地服用便秘藥
5、飲食過于精細(xì)少渣,缺乏食物纖維,由于纖維缺乏令糞便體積減小,粘滯度增加,在腸內(nèi)運(yùn)動(dòng)緩慢,水分過量被吸收而導(dǎo)致便秘。
6、液體量攝入不足。
7、肥胖,不活動(dòng),特別是因病臥床或乘坐輪椅,缺乏運(yùn)動(dòng)性刺激以推動(dòng)糞便的運(yùn)動(dòng),攝食本身不能使糞便向前推進(jìn),在必須依賴醫(yī)護(hù)人員的幫助引起便意的情況下,如病人有便意時(shí),不能提供排便的機(jī)會(huì),排便沖動(dòng)消失,就不容易排便。
蜂蜜
純蜂蜜是一種天然的營(yíng)養(yǎng)品具有諸多功能(可用蜂蜜斷食減肥),性和,潤(rùn)肺潤(rùn)腸,不僅有利于增加肝臟解毒能力,而且還有健胃、助消化等效果,它的熱量還 十分地低,蜂蜜具有優(yōu)良的殺菌效果與解毒效果,它有助于把體內(nèi)積聚下的廢物排出體外,改善便秘,讓全身的新陳代謝功能得到改善,使得那些由于不能很好地消 耗而在體內(nèi)積聚下來的多余脂肪作為能量而得到燃燒。
蜂蜜包含可以燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等,優(yōu)質(zhì)糖分進(jìn)入血液中,變成能量,很快地消除疲勞,緩解饑餓感。用蜂蜜減肥價(jià)廉物美,對(duì)因便秘而引起肥胖的人特別有效,所以用蜂蜜減肥,簡(jiǎn)單有效又安全,如能按時(shí)服用,長(zhǎng)期堅(jiān)持,還能使粗糙的皮膚變得細(xì)嫩潤(rùn)澤。
淡鹽水
一般情況下,吃過晚飯后食物的殘?jiān)谀c道里停留很長(zhǎng)時(shí)間,再加上一晚上沒有喝水,腸道中的細(xì)菌、霉菌就會(huì)發(fā)酵,產(chǎn)生有害物質(zhì)。有些人常常覺得反胃或早 晨起床后嘴里有異味,就是由于胃內(nèi)產(chǎn)生的腐食殘?jiān)?。而清晨起床后,空腹飲用一杯溫開的淡鹽水,可以清洗殘?jiān)⑾練⒕乐挂蚪Y(jié)腸過度吸收水分而導(dǎo)致 便秘,還可以預(yù)防慢性胃炎,提高自身免疫功能,是一舉多得的辦法。
特別提示:最好一次飲用500毫升淡鹽水(放普通勺子的1/10食用鹽即可),水溫在20~30℃之間。血糖不高的人,還可以在晚上喝一杯溫蜂蜜水,這樣防止便秘的效果會(huì)更明顯。
番薯
就以維他命E的和含量來說,蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍,同時(shí)也含有很多克服成人病不可缺少的鉀。黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B、胡蘿卜素,對(duì)預(yù)防捱癌的發(fā)生很有效果。
蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素,能消除膽固醇以及克服頑固的便秘;而且就算吃的量多一些,也不致引起腹瀉。
香蕉
香蕉富含鉀離子,鉀離子有促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)的作用。吃香蕉對(duì)于機(jī)械性便秘(由胃腸平滑肌蠕動(dòng)過緩引起的)和由于體虛失調(diào)的便秘都有作用,但是一定要注意 科學(xué)地吃。首先要把握一個(gè)度,一天吃1到2根即可,可以當(dāng)作零食在兩餐之間吃,并不提倡空腹吃香蕉,形成習(xí)慣后可能對(duì)胃腸產(chǎn)生一些損害。另外,可以輔助其 他食物一起吃,比如熬粥的時(shí)候加一點(diǎn)香蕉丁或蜂蜜,對(duì)緩解便秘有不錯(cuò)的效果。
西梅汁
根據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)研究表明,便秘的發(fā)生絕大多數(shù)是因?yàn)槟c道缺乏足夠的主動(dòng)蠕動(dòng)所致,天然西梅汁中含有水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維,這種兩種纖 維的組合可以有效增加腸道的運(yùn)動(dòng)能力,增加排便次數(shù)。同時(shí)西梅汁可以在體內(nèi)合成木糖醇和山梨糖醇,木糖醇加速胃的清空并減少腸的蠕動(dòng)時(shí)間,山梨糖醇有著放 松舒緩腸胃的作用并對(duì)腸內(nèi)菌群產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用,而且?guī)椭浕c道內(nèi)的排泄物。因此,西梅汁中這些天然物質(zhì)的組合使它具有了快速緩解便秘的特殊功效。
赤豆
赤豆中含有大量對(duì)于治療便秘有一定療效的纖維和有利尿作用的鉀,此兩種成分均可將膽固醇及鹽分等身體不必要的成分排泄出體外,因此被視為具有解毒的效果。
赤豆煮湯飲服,可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營(yíng)養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。研末用雞蛋清或蜂蜜或醋調(diào)和外敷,治痄腮和一切瘡癤腫毒。與黃芪、黨參合煎,對(duì)貧血引起的氣血虛弱、面目浮腫、慢性腎炎水腫及妊娠水腫都有一定療效,既利尿消腫,又滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。
酸奶
酸奶確實(shí)有一定的減肥效果,主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋?,能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),從而緩解便秘。而長(zhǎng)期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。再就是酸奶具有較強(qiáng)的飽腹感,輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲,從而減少下一餐的進(jìn)餐量。
不過,酸奶并非喝多少都不會(huì)胖,它本身也含有一定的熱量,如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃,同樣會(huì)引起體重增加。最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶,雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚,可是熱量低,不會(huì)使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。