2019年注冊營養(yǎng)師考試培訓教材習題(21)信息由注冊營養(yǎng)師考試頻道提供，更多關(guān)于2019年注冊營養(yǎng)師考試培訓教材習題(21)信息  

　　一、填空題(每空1分，共32分)

　　1.在糖吸收過程中，_________和_________能與載體蛋白結(jié)合而被迅速吸收。

　　2.直鏈淀粉由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成，纖維素則由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成。

　　3.需膽鹽激活的消化酶是___________和_________.

　　4.米和面在蒸煮過程中由于加熱而受損失的主要是___________.

　　5.魚的脂肪食有大量的________，可以將動脈粥樣硬化斑點上的_______移走，從而起到預防心血管疾病的作用。

　　6.凱氏定氮法測定樣品中蛋白質(zhì)含量時，其蛋白質(zhì)換算系數(shù)為__________.

　　7._________是指平行測量的各測定值之間互相接近的程度，在營養(yǎng)分析中常用__________表示。

　　8.一天三餐總熱能比較合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______.

　　9.膳食營養(yǎng)評價中有關(guān)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指__________類食物。

　　10.老年人動物性蛋白最好的來源是，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要求至少有________以上。

　　11.能增強機體耐熱能力的重要元素為___________.

　　12.創(chuàng)傷、感染等應激狀態(tài)下，耗能量激增，機體酮體生成___________.

　　13.急性腎功能衰竭營養(yǎng)因素改變包括________、______和________.

　　14.甲亢營養(yǎng)治療中應適當補充_________、_______和________等礦物質(zhì)。

　　15.肝糖原累積病的營養(yǎng)治療中最重要的是___________.

　　16.綠豆性味甘寒，歸經(jīng)心胃，具有________和________的保健作用。

　　17.除了血漿蛋白水平外，在人體測量指標中，_________和______也能反映機體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況。

　　18.醫(yī)院基本膳食管理中，要求半流質(zhì)飲食全日供熱能_______Kcal，蛋白質(zhì)_________g.

　　二、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中。選出一個正確答案，井將正確答案的號碼填在題干的括號內(nèi)。每小題1分，共18分)

　　1.下列哪個酶不是腸液中的消化酶。()A.氨基肽酶B.羧基肽酶C.乳糖酶D.a-糊精酶

　　2.下列哪個蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。()A.球蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.磷蛋白

　　3.血漿中維生素E由下列哪個蛋白質(zhì)攜帶至各個組織。()A.β-脂蛋白B.前β-脂蛋白C、α-脂蛋白D.脂蛋白

　　4.魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是()A.鈣、鎂B.鈣、碘C.鈣、鐵D.鐵、碘

　　5.下列哪類食物為酸性食物，()A.大白菜B.牛奶C.雞蛋D.茶葉

　　6.從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的()A.制備B.采集C.預處理D.以上均對

　　7.用有機物破壞法進行樣品預處理時，適合于下列哪種營養(yǎng)素的測定。()A.鐵B.維生素B1C.脂肪酸D.果糖