2020年健康管理師考試題庫，考前沖刺模擬試題及答案（一），俗話說“磨刀不誤砍柴工”，有時候方法比努力更重要，2020年下半年健康管理師考試臨近，如何利用好這幾個月的時間，至關重要，高效備考，才能確保順利通關，掌握重點知識點是關鍵。今天全國健康管理師網(wǎng)小編為大家整理重點試題，供各位考生參考。

1、營養(yǎng)的概念：機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用十五中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動的生物學過程。

　　2、營養(yǎng)素的概念：食物中的營養(yǎng)成分。分類 ：六大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素和水。

　　3、膳食營養(yǎng)素參考攝入量的概念：每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值

　　4、平均需要量的概念 ：群體中各個體需喲啊兩的平均值。

　　5、推薦攝入量的概念 ：可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)個體需要量的攝入水平。

　　6、適宜攝入量的概念：通過觀察或試驗 獲得的健康人群某種營養(yǎng)素攝入量。

　　7、可耐受最高攝入量的概念 ：平均內(nèi)日可以攝入該營養(yǎng)素的最高值。

　　8、能量系數(shù)的概念 ：每克產(chǎn)能的營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。

　　9、碳水化物的作用：提供能量;構(gòu)成組織結(jié)構(gòu)和生理活性物質(zhì);血糖調(diào)節(jié)作用;參與其他營養(yǎng)素的代謝。分類：根據(jù)分子聚合度分為糖、寡糖、多糖 。

　　10、血糖生成指數(shù)的概念：餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標準唐(葡萄糖)耐量面積之比。計算方式 ：GI=某食物 2 小時血糖曲線下面積/相當含量葡萄糖在食后 2 小時血糖曲線下面積 100%

　　11、碳水化物參考攝入量：占總能量攝入的 55-65% 食物來源：淀粉-糧谷、薯類;單糖和多糖-蔗糖、糖果、甜食等。

　　12、脂肪酸的常見分類方法：按脂肪酸碳鏈長度分長鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、短鏈脂

　　肪酸;按脂肪酸飽和程度分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸;按脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)分順式脂肪酸和反式脂肪酸;按不飽和脂肪酸第一個雙鍵的位分 n-3 系、

　　n-6 系、n-7 系、n-9 系。

　　13、類脂的分類：磷脂、糖脂、類固醇。特點 ：在體內(nèi)含量較恒定。

　　14、反式脂肪酸的概念 ：其聯(lián)結(jié)到雙鍵兩端碳原子上的兩個氫原子在碳鏈的不同側(cè)。

　　15、固醇的分類 ：動物膽固醇和植物谷固醇

　　16、脂類的生理功能 ：供給能量;促進脂溶性維生素的吸收;維持體溫、保護臟器;

　　增加飽腹感;提高膳食感官性狀;類脂的主要功能構(gòu)成身體組織和一些重要的生物活

　　性物質(zhì)。

　　17、必需脂肪酸的生理功能 ：構(gòu)成線粒體和細胞膜的重要組成成分;合成前列腺素的

　　前體;參與膽固醇的代謝;參與精子的形成;維護視力。

　　18、成人膳食脂肪適宜攝入量 ：脂肪占總能量的 20-30%、飽和脂肪酸小于 10%、單和

　　多不飽和脂肪酸占 10%、n-6：n-3 是 4-6:1

　　19、蛋白質(zhì)的組成：碳、氫、氧、氮、硫;磷、鐵、碘、錳、鋅。

　　分類：完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。