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　　51、礦物質的生理功能包括（　?。?BR>　　A、維持酸堿平衡
　　B、構成酶的輔基
　　C、調節(jié)細胞膜的通透性
　　D、提供能量
　　E、參與酶的激活
　　52、與巨幼紅細胞性貧血有關的是（　?。?BR>　　A、尼克酸
　　B、葉酸
　　C、維生素C
　　D、維生素B12
　　E、鐵
　　53、與口咽部癌癥有關的不良膳食習慣有（　?。?BR>　　A、食用腌制的肉干、硬餅
　　B、吃冷飲
　　C、多吃水果
　　D、長期飲酒
　　E、喜吃燙食
　　54、急性肝炎時飲食營養(yǎng)治療的目的是（　?。?BR>　　A、減輕肝代謝負擔
　　B、促進肝細胞再生
　　C、抗病毒損傷肝臟
　　D、促進肝功能恢復
　　E、保護肝臟
　　55、食品營養(yǎng)價值的評定主要包括哪些方面（　　）
　　A、營養(yǎng)素的種類
　　B、營養(yǎng)素的含量
　　C、食品的合理烹調
　　D、營養(yǎng)素的消化率
　　E、營養(yǎng)素的利用率
　　56、人長期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負平衡，一定時期后會出現(xiàn)（　?。?BR>　　A、基礎代謝降低
　　B、兒童生長發(fā)育停滯
　　C、成人消瘦，工作能力下降
　　D、心腦血管病危險性增加
　　E、能量代謝達到新的低水平上的平衡
　　57、以下微量元素中，具有潛在毒性，但低劑量時可能具有人體必須功能的是（　?。?BR>　　A、錳
　　B、氟
　　C、砷
　　D、鎳
　　E、鉛
　　58、暗適應時間延長的原因有（　?。?BR>　　A、眼部疾患
　　B、血糖低
　　C、睡眠不足
　　D、維生素A過多
　　E、維生素A缺乏
　　59、中國營養(yǎng)學會新公布的膳食參考攝入量(DRIs)包括（　　）
　　A、平均需要量(EAR)
　　B、推薦的營養(yǎng)素供給量(RDA)
　　C、推薦攝入量(RNI)
　　D、適宜攝入量(AI)
　　E、可耐愛最高攝入量(UL)
　　60、大米淘洗過程中，營養(yǎng)素損失的程度取決于（　?。?BR>　　A、淘洗次數(shù)
　　B、淘洗水量
　　C、水溫
　　D、浸泡時間
　　E、搓洗程度