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全國(guó)三級(jí)健康管理師生活課堂：嘗起來鮮的食物，卻可能有這個(gè)問題!

嘗起來鮮的東西，可能是高嘌呤的食物。

嘌呤是有機(jī)化合物，無色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸。海鮮，動(dòng)物的肉的嘌呤含量都比較高，這些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物為高嘌呤食物。

而高嘌呤食物的特征之一是“鮮”，嘌呤本身就是鮮度指標(biāo)之一，食物越鮮美，則意味著嘌呤含量可能越高。動(dòng)物內(nèi)臟、多種海鮮及濃湯肉汁都是經(jīng)典的高嘌呤食物。

無嘌呤或含低嘌呤食物：如精粉、大米、蘇打餅干、饅頭、面包、奶類及奶制品、蛋類、各類油脂、水果、干果、糖及糖果;除菜花、菠菜等少數(shù)蔬菜外，大部分蔬菜，如胡蘿卜、芹菜、卷心菜、黃瓜、茄子、西紅柿、西葫蘆、土豆含嘌呤都很少。

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